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Ilmerlot Del Sebino 2003 Ca’ Del bosco IGT

Ilmerlot Del Sebino 2003 Ca’ Del bosco IGT Era dal 1990 che Ca’ del Bosco non presentava un merlot in purezza tanto che personalmente non avevo proprio memoria di una possibilità del genere. Maurizio Zanella ha deciso di riproporlo perché dalla vendemmia 2001, effettuata l’11 Ottobre, si sono potute ottenere delle uve finalmente giudicate all’altezza di un grande vino. Il merlot al momento della raccolta è stato selezionato manualmente. La fermentazione alcolica è durata 11 giorni ad una temperatura di 21°C. poi salita a 30°C. nell’ultima fase. Dopo 25 giorni il merlot è stato svinato e travasato in barrique (65% nuove), dove ha svolto la malolattica e poi è rimasto per maturare 10 mesi....

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