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Carmenero 2009

Rosso – Vino Carmenero 2008 Cà del Bosco Denominazione > Vino da Tavola Rosso. Uve > 100% Carmenère. Vendemmia > Il 25 settembre 2001 con meticolosa selezione dei grappoli in vigna. Resa media per ettaro > 70 q.li, 46 hl. Dati analitici dell’uva > Zuccheri: 24,40%; Acidità totale: 6,01‰; pH: 3,40. Vinificazione > L’uva raccolta è stata cernita manualmente, diraspata, pigiata e per caduta inviata nel vinificatore. La fermentazione alcolica è durata 12 giorni pilotando la temperatura dai 21º gradi iniziali sino ai 31ºC al termine della fermentazione. Dopo la fermentazione alcolica la temperatura è stata mantenuta intorno ai 28/30ºC per tutto il periodo della macerazione post-fermentativa. L’intero processo è durato complessivamente 25 giorni. Alla...

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