Barolo Josetta Saffirio 2013

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Denominazione di Origine Controllata e Garantita

VIGNE
Nebbiolo 100% – sottovarietà Michet

ZONE DE PRODUCTION
Comune di Monforte d’Alba – sottozona Castelletto.
Terreno di tipo Elveziano ( fondi marini emersi, formatisi nel tardo Miocene, 10 –12 milioni di anni fa) di medio impasto ( limousine, argilla e sabbia in percentuali bilanciate), ricco di sali minerali e calcare attivo.

Culture de la vigne
Controspalliera potata Guyot, su colline di forte pendenza ( 40-50 % ) esposte a sud-est.

RESA PER ETTARO
45 hectolitres.

VIN
Pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano con conseguente diraspatura e fermentazione in vasche termocondizionate a temperatura controllata (30-32°).
Macerazione di 7/9 giorni con svinatura del prodotto a fermentazione ultimata.

VIEILLISSEMENT
Subito dopo la malolattica, avvenuta nel mese di dicembre, il vino è stato messo in fusti di legno, in parte nuovi e in parte di II e III passaggio. Travasato una volta all’anno, dopo 24 mesi è stato assemblato in vasche di cemento da dove, dopo una sosta di sei mesi circa per una ulteriore stabilizzazione naturale, prima di essere imbottigliato durante l’estate. Affina in bottiglia altri sei mesi prima della commercializzazione.

DEGUSTATION
Colore rosso granato con riflessi rubino. Profumo intenso con netto sentore di vaniglia, nocciola tostata, réglisse, tabacco e cannella. Netto il fruttato con profumi di fragoline di bosco e more. Gusto pieno ed elegante, di buon corpo, austero, che ricorda le sensazioni olfattive. Gradevoli sono la nota boisée e il fruttato che si fondono perfettamente.

SERVIR
Vino di grande struttura, bene si adatta a secondi piatti di carni rosse, brasati e selvaggina in genere. E’ compagno ideale di formaggi

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